Ведомости Г 14

[winesTress]

Как зарождалась винная культура в России

История российского виноделия начинается задолго до появления современных заводов, в эпоху греческой колонизации южных регионов. Тем не менее самостоятельное виноделие оформилось лишь спустя столетия, в период активного сближения России с Европой. В этот момент вино перестало быть исключительно церковным атрибутом, и для развития технологий были привлечены зарубежные мастера.

Золотой век и старинные технологии

Начало позапрошлого века открыло для вина новые горизонты, поскольку виноградники юга России продемонстрировали огромный потенциал. Технологические приёмы перенимались у европейских хозяйств. Урожай собирали вручную в начале осени, сырьё проходило первичную обработку старыми способами. Далее вино отправляли в дубовые бочки и выдерживали в подземных погребах, создавая условия для правильного созревания.

Как вино стало частью русских торжеств

На протяжении многих лет ведомости спецпроект Виноделие и этот продукт был доступен лишь высшим слоям общества, поскольку большинство населения выбирало водку, пиво или медовуху. В высших кругах напиток превратился в элемент культуры. Игристые вина воспринимались как знак достатка и статуса. Но местная продукция ещё долго находилась в тени французских брендов, шаг за шагом входя в круг уважаемых винных домов.